文研讲座162

日常食物的价值

酱油制造与中国历史

时　间

2019年12月19日（周四） 14:00

地　点

北京大学静园二院208会议室

主讲人

梁其姿（香港大学李约瑟-毛文奇基金教授、北京大学人文社会科学研究院特邀访问教授）

主持人

刘华杰（北京大学哲学系教授）

讲座简介

作为传统中国食物的酱油有着悠长的历史，并紧扣着社会经济发展。其出现不会晚于宋代，但要到清中期才成为日常食料。这个历史过程不但牵涉到生产方式的变化，也反映了近代中国社会——尤其是都市生活的结构性转变。到了二十世纪初，现代工业技术的引入让酱油的经济与文化价值发生微妙变化。其作为商品所面对的市场危机则反映了当时中国脆弱与分裂的经济政治与社会体系。后工业化时代的生产技术如何重建传统食物的经济与文化价值，成为当代东亚社会的重要课题，酱油制作是其中最有趣的例子之一。

主讲人简介

梁其姿，香港大学李约瑟-毛文奇基金教授、香港大学人文社会研究所所长兼历史讲座教授、台湾“中研院”院士。1975年毕业于香港大学历史系，后分别于1976年和1980年在法国高等社会科学研究院获得硕士和博士学位。

梁其姿教授的研究方向是明清社会史和近代社会文化史，著有《施善与教化——明清的慈善组织》、《麻风：一种疾病的医疗社会史》（Leprosy In China: a History）、《面对疾病：传统中国社会的医疗观念与组织》等，并于 Late Imperial China, T'oung Pao, Les Annales, Etudes Chinoises, Australian Journal of Politics and History, 《史语所集刊》《新史学》《人文及社会科学集刊》等期刊发表学术论文数十篇。

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